Recette tzatziki grecque
CrèmeCuisine grecqueEntrées

SAUCE TZATZIKI GRECQUE

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:10 minutes
  • Parts:6

Sauce tzatziki grecque

Connaissez-vous la sauce tzatziki ? Il s’agit d’une sauce traditionnelle grecque, un mezzé, qu’on retrouve également en Turquie sous l’appellation djadjik. L’accompagnement idéal en été, avec une assiette de crudité. Il apporte fraîcheur et légèreté.

Ingredients

  • concombre – 1
  • Yaourt grec – 2 pots
  • ail – 2 gousses
  • huile d’olive – 2 c.à.s
  • Coriandre – 1 bouquet
  • Menthe – Quelques feuilles
  • Jus de citron – 1 c.à.s
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Nettoyer, éplucher, épépiner le concombre et les couper en petits morceaux. Puis les laisser dégorger.
  2. Éplucher et écraser l’ail. Émincer la coriandre et la menthe, et mélanger le tout avec le yaourt, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  3. Ajouter le concombre et laisser la Sauce tzatziki reposer au frigo quelques heures.
  4. Servir avec du pain turc ou du pain naan. Le tzatziki grec se déguste toujours frais. Bon appétit!
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Couscous kabyle
Cuisine algériennePlatsRecettes vegan

RECETTE DU COUSCOUS KABYLE

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:30 minutes
  • Temps de cuisson:15 minutes
  • Parts:4

Recette du couscous Kabyle

Le couscous Kabyle est un couscous traditionnel de Kabyle, une région montagneuse du nord de l’Algérie. Ce couscous a la particularité d’utiliser l’huile d’olive crue comme unique sauce.  Un plat sain et équilibré. De plus, il est Vega, car il ne contient aucun produit animal.

Selon les région de Kabylie, on retrouve des variantes à cette recette de couscous traditionnel, contenant par exemple des carottes ou des navets. Le point commun entre ces recettes est la présence systématique d’huile d’olive, l’or des nord africains.

Ce plat typique de Kabylie se déguste chaud ou tiède, surtout en été. Il ne faut jamais chauffer l’huile d’olive car cela altère son goût. L’idéal est de ne pas mélanger l’huile d’olive et le couscous dans le plat principal mais directement dans le assiettes. Ainsi, lorsque vous réchauffez les recettes le lendemain, l’huile n’y est pas encore inclue.

Ingredients

  • Haricots verts – 300g
  • pommes de terre – 2
  • courgette – 2
  • Graine de couscous – 250g
  • huile d’olive – 8 c.à.s
  • Sel

Instructions

  1. Équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 2cm
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés d’un demi centimètre.
  3. Laver les courgettes et les couper en petits dés d’un centimètre
  4. Mettre les légumes du couscous Kabyle à cuir à la vapeur (dans une cocotte minute) pendant 15 minutes.
  5. Préparer la graine : voir notre dossier Comment faire cuire la graine de couscous ?
  6. Une fois les légumes cuits et la graine de couscous prête, mélanger le tout.
  7. Saler, ajouter les 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger le tout. Votre couscous Kabyle est prêt ! A déguster chaud ou tiède. Bon appétit !
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Recette Vegan des choux de Bruxelles à la moutarde
Cuisine françaiseEntréesRecettes veganRepas de nouvel an

RECETTE VEGAN DES CHOUX DE BRUXELLES À LA MOUTARDE

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:10 minutes
  • Temps de cuisson:10 minutes
  • Parts:4

Recette Vegan des choux de Bruxelles à la moutarde

Aujourd’hui, nous vous proposons une recettes très populaire, adaptée en version Vegan. Il s’agit de la recette des choux de Bruxelles à la moutarde. Une recette qui peut faire office d’entrée ou d’accompagnement. Très savoureuse, avec son côté crémeux, elle sera idéale pour accompagner un repas d’automne.

Il s’agit d’une recette de choux de Bruxelles Vegan facile et rapide à faire. En moins de 20 minutes, cet accompagnement est prêt à être dégusté! Idéal pour les événements comme le repas du nouvel an.

Ingredients

  • Choux de Bruxelles – 300g
  • Lait d’avoine – 1/2 verre
  • Moutarde – 2 c.à.s
  • oignons – 1
  • huile d’olive – 2 c.à.s
  • sel
  • Poivre

Instructions

  1. Eplucher et émincer l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec les deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  2. Ajouter la moutarde et laisser mijoter 5 min à feu doux
  3. Nettoyer les choux de Bruxelles (enlever les feuilles extérieures et laver), les mettre dans la poêle.
  4. Verser le lait d’avoine, saler et poivrer, et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  5. Votre recette Vegan de choux de Bruxelles à la moutarde est prête. Bonne dégustation!
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Recette du gratin de pommes de terre aux carottes et aux herbes
GratinRecettes vegan

RECETTE DU GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CAROTTES ET AUX HERBES

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:10 minutes
  • Temps de cuisson:30 minutes
  • Parts:8

Recette du gratin de pommes de terre aux carottes et aux herbes

Quoi de plus simple que ce gratin de pommes de terre et de carottes Vegan pour déguster un bon plat sain en hiver. Les herbes apportent une touche de fraicheur et d’aromes.
Son autre atout est qu’il est un plat facile et rapide à préparer. Après le travail, vous n’avez pas forcément envie de cuisiner pendant des heures. Ce gratin et prêt en 40 minutes.

Ingredients

  • pommes de terre – 500g
  • Carottes – 250g
  • Thym – 1 c.à.c
  • Origan – 1 c.à.c
  • ail – 2 gousses
  • huile d’olive – 3 c.à.s
  • Margarine – 1 noix
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Éplucher et nettoyer les pommes de terre et les carottes, puis les couper en rondelles.
  2. Étaler la margarine au fond du plat pour éviter que les légumes ne collent.
  3. Disposer les pommes de terre et les carottes au fond du plat.
  4. Éplucher et émincer l’oignon et le répartir au dessus des légumes. Arroser le tout d’huile d’olive.
  5. Répartir les herbes (l’origan et le thym), saler et poivrer et enfourner à 220° pendant 30 minutes. Votre gratin Vegan de pommes de terre et carottes est prêt! Bon appétit!
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Recette du Rosemary Cornbread (pain de maïs au romarin)
Cuisine américaineDessertPainRecettes végétariennes

RECETTE DU ROSEMARY CORNBREAD (PAIN DE MAÏS AU ROMARIN)

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:10 minutes
  • Temps de cuisson:20 minutes
  • Parts:6

Recette du Rosemary Cornbread (pain de maïs au romarin)

Le Rosemary Cornbread est une recette traditionnelle du sud des Etats-Unis. Il s’agit d’une recette à base de maïs et de romarin. Un pain croustillant et savoureux avec son parfum de romarin.
Traditionnellement, cette recette est préparée avec de la graisse de bacon, mais nous l’avons simplement remplacé par dur beur. En effet, la graisse de bacon étant difficile à trouver en France, cela vous facilitera la tâche.

Ingredients

  • Beurre – 1,5 verre
  • Ffarine de maïs – 1 verre
  • Farine – 1 verre
  • Romarin – 1 c.à.s (haché)
  • Sucre – 2 c.à.s
  • Levure chimique – 2 c.à.c
  • Bicarbonate de soude – 1/2 c.à.c
  • Huile d’olive – 1/2 verre
  • Œufs – 1
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Commencer par préchauffer le four à 220° et y placer votre moue à gâteau beurré pour qu’il préchauffe.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, le romarin, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Bien touiller pour obtenir un résultat homogène.
  3. Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, l’huile d’olive et le beure fondu.
  4. Mélanger progressivement la préparation liquide avec la préparation sèche.
  5. Verser le tout dans le moule à gâteau et mettre à cuir pendant 20 minutes. Le pain doit être doré avant de le sortir.
  6. Votre Rosemary Cornbread, ou pain au maïs et au romarin, est prêt. Bonne dégustation !
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Recette du Tres Leches Cake
Cuisine mexicainePâtisseriesRepas de nouvel an

RECETTE DU TRES LECHES CAKE (GÂTEAU AUX TROIS LAITS)

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:60 minutes
  • Temps de cuisson:30 minutes
  • Parts:8

Recette du tres leches cake (gâteau aux trois laits)

Les desserts mexicains sont souvent frais et savoureux, et la recette que nous vous proposons aujourd’hui ne déroge pas à la règle. Il s’agit de la recette du tres Leches Cake, autrement dit, le gâteau aux trois laits. Il s’agit d’une pâtisserie traditionnelle mexicaine fraiche et crémeuse, à déguster idéalement en été.

Le tres Leches Cake contient beaucoup de lait, attention donc à ne pas en abuser. Cela doit rester un dessert à consommer avec modération.

Par ailleurs, cette recette contient un produit américain difficile à trouver en France, il s’agit du lait évaporé. Toutefois, vous pouvez acheter du lait évaporé sur Internet et le recevoir chez vous. Prévoyez cet ingrédient avant de vous lancer dans la préparation du Tres Leches Cake.

Ingredients

  • Farine – 1,5 verre
  • Beurre – 1/2 verre
  • levure chimique – 1 c.à.c
  • Œufs – 5
  • Extrait de vanille – 1,5 c.à.c
  • Sucre – 2 verres
  • Lait – 2 verres
  • Lait concentré sucré – 1 boite de 400g
  • Lait évaporé – 1 boite de 170g
  • Crème fraîche épaisse – 1,5 verre

Instructions

  1. La première étape et de mettre le four à préchauffer à 180°
  2. Passer la farine et la levure au tamis, les mélanger et laisser de côté.
  3. Mélanger le beurre et 1 verre e sucre. bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et les œufs. Continuer à mélanger.
  4. Mélanger la crème de beurre avec la mélange farine/levure. Touiller jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Verser la pâte dans votre moule à gâteau et mettre à cuir au four pendant une demi heure. Pour éviter que des bulles d’air se forment, percer le gâteau avec un couteau.
  6. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir. En attendant, préparer un mélange avec les trois laits. Verser ce mélange sur le gâteau une fois qu’il a refroidi.
  7. Mélanger 1 verre de sucre, 1 cuillère à café d’extraits de vanille et la crème fraîche épaisse et les fouetter pendant 2 minutes. Répartir ce mélange sur le gâteau.
  8. Mettre le tres Leches Cake au réfrigérateur. Ce gâteau traditionnel mexicain ce déguste froid.
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Chapon farci aux marrons et pruneaux
Cuisine françaisePlatsRepas de Noël

CHAPON FARCI AUX MARRONS ET PRUNEAUX

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:60 minutes
  • Temps de cuisson:3h 00 min
  • Parts:8

Chapon farci aux marrons et pruneaux

Lorsque Noël approche, on se met à rechercher des idées pour le repas pour la fête. Mais les classiques reviennent toujours à la charge, car indémodables. Le chapon farci de noël en fait partie.
Toutefois, il existe des centaines de recettes de chapon. Celle que nous vous proposons aujourd’hui fait partie de nos préférées. Du sucré salé façon marocaine, avec des marrons et des pruneaux. Un délice de noël !

Ce repas de noël est très calorique, attention donc aux excès. Nous conseillons toujours de préparer, en plus du plat principale de noël, des petits accompagnement à base de légumes pour alléger le tout et faire un repas de noël moins calorique. Par exemple, vous pouvez opter pour un Houmous qui se marie très bien avec le chapon, ou des choux de Bruxelles à la moutarde. Voyons donc comment préparer ce chapon farci aux marrons et aux pruneaux.

Ingredients

  • Chapon – 1
  • Châtaignes – 1Kg
  • Pruneaux – 12
  • Beurre – 100g
  • Huile d’olive – 6 c.à.s
  • Cognac – 3 c.à.s
  • Noix – 3 concassées
  • Céleri – 1 branche
  • Viande hachée – 400g
  • Cube de bouillon – 2
  • Œufs – 1
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Pour commencer, éplucher les châtaignes (ou marrons), émincer le céleri, et mettre à cuir avec les pruneaux, les 2 cubes de bouillon et 2 cuillères à soupe huile d’olive dans 1L d’eau. Une fois les marrons cuits, réserver l’eau de cuisson.
  2. Mettre la viande hachée dans un saladier, y casser l’œuf, ajouter 50g de beurre, le cognac, les noix concassées, les marrons, les pruneaux, l’huile d’olive restante, saler et poivrer. Mélanger le tout.
  3. Farcir et brider le chapon avec la farce préparée. L’arroser ensuite avec l’eau de cuisson des châtaignes et tartiner les 50g de beurre restants.
  4. Enfourner le chapon farci à 180° et le laisser cuir pendant au moins 2h30, en l’arrosant toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson.
  5. Servir le chapon et la sauce séparément. Bon appétit et joyeuses fête ! 🙂
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Le Christmas cake ou gâteau de noël traditionnel anglais
Cuisine anglaiseDessertGâteauxRepas de Noël

LE CHRISTMAS CAKE OU GÂTEAU DE NOËL TRADITIONNEL ANGLAIS

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:30 minutes
  • Temps de cuisson:4h 00 min
  • Parts:

 IMPRIMER LA RECETTE

Le Christmas cake ou gâteau de noël traditionnel anglais

En Angleterre, on aime les fruits confits, les fruits secs et les épices. Traditionnellement c’est la base du Christmas cake ou gâteau de noël anglais. Ce gâteau est préparé plusieurs semaines avant noël, et conservé au frais en l’arrosant tous les 15 jours de cognac.

Le gâteau de noël traditionnel anglais a le mérite d’être léger en comparaison de nos buches de noël. Avec seulement 200g de beurre pour un gâteau pour 8 personnes, on peut le déguster sans craindre l’abus. Cette même recette existe dans d’autres pays de Grande Bretagne comme l’Ecosse en remplaçant le cognac par du whiskey.

Une tradition anglaise est d’insérer des pièces de monnaie dans le gâteau. Cela nous rappelle la fève de la galette des rois française.

Ingredients

  • Citron confit – 300g
  • Zeste de citron – 30g
  • Cerises glacées – 1 verre
  • Raisins secs – 400g
  • Farine – 300g
  • Gingembre – 1 c.à.c
  • Muscade – une pincée
  • Cannelle – 1 c.à.c
  • Beurre – 200g
  • Margarine – 100g
  • Sucre roux – 300g
  • Cognac – 3 c.à.s
  • Œufs – 6
  • Sel – une pincée

Instructions

  1. La première chose à faire est de mettre le four à préchauffer à 150°. Le Christmas cake doit absolument cuir lentement pour que l’intérieur du gâteau ait le temps de cuir.
  2. Dans un bol, mélanger les raisins secs, le citron confit finement haché, 20g de zeste de citron, les cerises glacées, les épices et la farine.
  3. Dans un autre récipient, faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre. Une fois le mélange homogène, ajouter les 10g de zeste de citron restant et les œufs préalablement battus. Ce mélange doit se faire progressivement afin d’obtenir une mixture homogène.
  4. Intégrer la moitié de la préparation à base de fruits et de farine dans la seconde préparation à base de beurre et de sucre et mélanger. Une fois la pâte homogène, ajouter la seconde moitié et mélanger. Ajouter le cognac et mélanger encore.
  5. Verser cette dernière préparation dans votre moule à gâteau et lisser la surface.
  6. Enfin, recouvrir le gâteau de papier cuisson (sans que le papier ne touche la surface du gâteau) et enfourner. Le gâteau de noël doit cuire très lentement, le papier protégera le dessus d’une cuisson trop rapide.
  7. Le gâteau de noël doit cuire environ 4 heures. Après 3h30, le retirer du four et y planter un couteau afin de vérifier s’il est cuit. Si le couteau ressort avec de la pâte collée, alors le gâteau n’est pas encore cuit. Une fois que le couteau ressort sec, retirer le gâteau du four.
  8. Laisser refroidir le gâteau pendant une heure avant de le démouler. Une fois démoulé, le percer légèrement à plusieurs endroits avec un couteau fin et pointu. Arroser le gâteau de noël de cognac. Ainsi, le gâteau se conserve plusieurs semaines. Au bout de 15 jours, si vous souhaitez encore le conserver, recommencer la même opération et l’arroser de cognac.
  9. Joyeuse fête de noël! 🙂
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Couscous algérois sauce blanche
Cuisine algériennePaysPlatsRecettes de cuisineRecettes vegan

RECETTE DU COUSCOUS ALGÉROIS SAUCE BLANCHE

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
  • Temps de préparation:30 minutes
  • Temps de cuisson:1h 30 min
  • Parts:8

Recette du couscous algérois sauce blanche

Le couscous algérois est un couscous sauce blanche, à base de légumes et, pour celles et ceux qui le souhaitent, de poulet. La version que nous vous présentons ici est sans viande. Il s’agit donc d’un couscous Vegan.
Ce plat algérien est aussi bien préparé pour des repas réguliers que lors des fêtes de mariage. La base de la recette est l’association entre les navets et la cannelle. Le résultat est surprenant.

Pour cette recette, vous aurez besoin de mettre les pois chiches à tremper la veille. Vous pouvez par ailleurs utiliser des pois chiches en conserve, que vous n’avez pas besoin de préalablement tremper, mais leur goût est moins intéressant.

Ingredients

  • Graine de couscous – 500g
  • Navets – 500g
  • Pommes de terre – 500g
  • Courgettes – 3
  • Oignon – 2
  • Ail – 3 gousses
  • Pois chiches – 1 verre
  • Gingembre – 1 c.à.c
  • Cannelle – 1,5 c.à.c
  • cumin – une pincée
  • huile d’olive – 1/2 verre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Dans une marmite, les faire revenir dans 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Si vous débuter en cuisine, découvrez comment faire revenir l’oignon.
  2. Éplucher tous les légumes, les découper en morceaux de grosse taille.
  3. Mettre dans la marmite les navets, le gingembre, la cannelle, le cumin et les pois chiches. Ajouter 3 litres d’eau (les légumes doivent être complètement couverts), saler et poivrer et mettre à cuir pendant 40 minutes.
  4. Après 40 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre, les courgettes et les carottes. Laisser cuir 30 minutes.
  5. Ajouter l’huile d’olive et laisser cuir 20 minutes supplémentaires.
  6. Le couscous algérois est prêt! Bonne dégustation.

Pour la préparation de la graine de couscous, rendez-vous sur notre dossier : comment préparer la graine de couscous?

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Boisson et CocktailCuisine turquePaysRecettes de cuisine

RECETTE DU SAHLEP TURQUE

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

Le Sahlep est une boisson traditionnelle turque très populaire. L’ingrédient principal est une farine obtenue à partir de la racine de l’orchidée. De fait, pour réaliser cette recette vous aurez besoin de cet ingrédient qu’on trouve dans toutes le bonnes épiceries turques, grecques ou iraniennes. Il s’agit d’une boisson très ancienne préparée dans toute la région.

Cette boisson a la réputation d’être aphrodisiaque. On la prépare exclusivement en hiver, pour se réchauffer. Aujourd’hui, partout en Turquie, vous pouvez la commander dans les cafétéria. Elle a une consistance épaisse, similaire à celle du chocolat chaud, et des parfums de cannelle et de cette racine d’orchidée. Voici notre recette du Sahlep.

  • Temps de préparation:5 minutes
  • Temps de cuisson:10 minutes

Ingredients

  • Sahlep – 2 c.à.c
  • Lait entier – 1/2 litre
  • Amidon – 1/2 c.à.c
  • Sucre – 1/2 verre
  • Cannelle – 1 pincée

Instructions

  1. Dans une casserole, verser le sucre, le Sahlep et l’amidon. Mettre sur feu doux et mélanger pendant 5 à 10 minutes en ajoutant progressivement le lait comme vous le feriez pour une sauce béchamel.
  2. Lorsque la préparation commence à bouillir, attendre encore deux minutes avant de retirer du feu.
  3. Service le Sahlep dans des tasses de thé, saupoudrer de cannelle et boire chaud. Bon appétit !
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Kanelbullar
Cuisine suédoisePâtisseriesPaysRecettes de cuisineRecettes végétariennes

RECETTE DES KANELBULLAR SUÉDOIS

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

Vous avez déjà visité Stockholm ? ou peut-être êtes vous allé randonner en Laponie ? ou tout simplement flâné dans le rayon pâtisserie du magasin Ikea ? Dans ces cas là, vous avez certainement déjà croisé les Kanelbullar (littéralement « petits pains à la cannelle »), une pâtisserie traditionnelle suédoise parfumée à la cannelle et à la cardamome.

Cette pâtisserie suédoise ressemble fortement au pain au raisin français, mais uniquement dans la forme. En effet, le goût est lui particulier et fortement parfumé aux épices, comme la majorité des pâtisseries et boissons chaudes de suède. Les suédois adorent cette brioche et la consomment surtout en hiver avec des boissons chaudes épicées.

  • Temps de préparation:2h 30 min
  • Temps de cuisson:15 minutes

Ingredients

  • Cannelle – 2 c.à.c
  • Cardamome – 1/2 c.à.c
  • Farine – 400g
  • Levure de boulanger – 1 sachet
  • Sucre roux – 100g
  • Beurre – 135g
  • Lait – 200ml
  • Œufs – 1
  • Sel – une pincée

Instructions

  1. Pour préparer la pâte, commencer par mélanger dans un bol la levure, le lait tiédi et 75g de beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  2. Ajouter ensuite la farine, 40g de sucre, la cardamome et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrir pendant 15 minutes.
  3. Laisser reposer la pâte, la levure doit travailler jusqu’à ce que le volume de la pâte double.
  4. Pendant que la pâte lève, verser dans un autre bol la cannelle, le reste de sucre roux et le reste de beurre fondu. Bien mélanger.
  5. Une fois la pâte levée, la diviser en deux blocs et les étaler en forme de rectangles sur le plan de travail. Tartiner la farce à la cannelle sur les deux rectangles de pâte et les enrouler (comme pour une buche de noël). Découper ensuite des tranches de 3 cm d’épaisseur, vous obtiendrez vos Kanelbullar.
  6. Mettre les petits pains à la cannelle dans un plat recouvert de papier cuisson, les tartiner avec le jaune d’œuf battu (pour qu’ils soient dorés) et laisser reposer une demi heure.
  7. Préchauffer le four à 180° puis enfourner les Kanelbullar pendant un quart d’heure. Vous pouvez les déguster tièdes. Bon appétit!
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Mojito
Boisson et CocktailCuisine cubainePaysRecettes de cuisineRecettes vegan

RECETTE DU MOJITO MENTHE CITRON MAISON

by Samy Berkani
written by Samy Berkani
Recette du Mojito menthe citron maison

Le Mojito est un cocktail très populaire originaire de Cuba. Il est concocté à base de rhum, de citron et de menthe. C’est le cocktail alcoolisé d’été par excellence. Rafraichissant grâce à sa menthe et son citron, il reste néanmoins très alcoolisé et à consommer avec modération. Son goût sucré et frais ne doit pas vous pousser à la surconsommation.

Le Mojito a été inventé au début du siècle dernier sur l’île de Cuba. Les légendes sont nombreuses, impliquant tantôt des cubains, tantôt l’explorateur britannique Francis Drake. Toujours est-il qu’aujourd’hui, ce cocktail fait partie intégrante de la gastronomie cubaine et de la culture des cubains. Il est un important atout touristique. Voici la véritable recette du Mojito cubain.

  • Temps de préparation:15 minutes
  • Parts:

Ingredients

  • Rhum – 4cl
  • Jus de citron vert – 2cl
  • Eau gazeuse – 1 bouteille
  • Sucre de canne – 2cl
  • Feuilles de menthe – 8
  • Glaçons – 4

Instructions

  • Dans le verre à cocktail, mélanger le jus de citron, les feuilles de menthe et le sucre de canne. Piler le tout avec un outil en bois. Ne transformez pas le tout en purée, le but est simplement d’en extraire les arômes.
  • Ajouter le rhum cubain, et compléter avec de l’eau gazeuse.
  • Ajouter les glaçon (selon le goût et la fraicheur de l’eau gazeuse).
  • Servir frais, décoré d’une rondelle de citron et d’une ou deux feuilles de menthe.
  • Bonne dégustation !
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piña colada
Boisson et CocktailPaysPorto RicoRecettes de cuisineRecettes veganRecettes végétariennes

RECETTE DE LA PIÑA COLADA AU LAIT DE COCO ET ANANAS

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

La piña colada est la boisson nationale de Porto Rico. Inventée dans les années 1950, elle est vite devenue populaire dans le monde entier. Préparée à base de rhum, d’ananas et de lait de coco, ce cocktail s’accorde aussi bien aux chaudes soirées d’été qu’aux douceurs du printemps ou de l’automne.

Avec cette recette pour préparer une piña colada, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’une boisson alcoolisée, il faut donc la consommer avec modération. En effet, la surconsommation est facile avec les boissons alcoolisées sucrées. Il s’agit d’un cocktail occasionnel, à préparer pour les occasions telles que les retrouvailles entre amis, famille …

  • Temps de préparation:15 minutes
  • Parts:

Ingredients

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer pendant quelques secondes à vitesse maximale.
  • Servir dans des verres à cocktails, ajouter des glaçons si nécessaire, et décorer avec des tranches d’ananas.
  • La piña colada est à boire à la paille, bonne dégustation!
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Made in France
Conseils et astuces

Cuisiner avec des ustensiles de cuisine Made In France

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

Vous êtes nombreux et nombreuses à vous soucier des aliments que vous utilisez pour vos plats cuisinés. Les aliments Bio sont de plus en plus présents dans nos assiettes. Et c’est une bonne chose ! Mais avez-vous pensé aux ustensiles de cuisine que vous utilisez ? D’où viennent-ils ? Que contiennent-ils ? … Si ce n’est pas le cas, cet article va vous intéresser.

Quels ustensiles de cuisine acheter ?

Oui, en me posant la question, je suis allé fouiller sur le net pour voir ce qu’on y trouve et je suis tombé sur une boutique très intéressante. Il s’agit du magasin en ligne « Le Coq Vert ». Non seulement la boutique propose des produits Bio, mais en plus Made In France.
Pour en revenir à notre sujet, la boutique propose des ustensiles de cuisine fabriqués en France. Je suis tombé sur un couvert à salade en bois fabriqué dans le Jura (et oui, je suis du Jura mais il me faut passer par le net pour trouver des produits francs-comtois !).

A part ça j’ai découvert un tas de produits utiles au quotidien pour la cuisine : planche à pain, spatule en bois, dessous de plat … Et j’ai décidé de remplacer (dans la mesure du possible) mes ustensiles de cuisine.
J’ai également été étonné par les prix. On nous rabâche partout que le Bio coûte cher, que le Made in France coûte cher … Pourtant, il suffit de se rentre sur cette boutique, ou d’aller à un marché Bio pour se rendre compte que c’est même parfois l’inverse.

Couvert à salade en bois

Couvert à salade en bois

Planche à pain avec grille en bois

Planche à pain avec grille en bois

Pourquoi acheter local ?

C’est surtout important pour les ustensiles en bois, mais pas que … Acheter local et écologique c’est d’abord protéger nos forêts (au sens mondial) de la catastrophe. Il existe un tas de fabricants français qui utilisent du bois issu de production écologique (gestion écologique des forêts). Fabricant français signifie également que le produit n’aura pas beaucoup voyagé. Si vous habitez à Lyon, vous êtes certain que le produit se trouve à moins de 700km de chez vous.

Voila, vous savez maintenant pourquoi il faut acheter Made In France. N’hésitez pas à vous rendre sur Le Coq Vert pour vous faire une idée. On y trouve absolument de tout (pas que pour la cuisine), et les prix sont vraiment abordables.

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Cuisine françaiseGratinPaysRecettes de cuisine

Recette de la vraie tartiflette

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

Ingrédients de la tartiflette

  • 300g de lardons fumés (à adapter selon les goûts …)
  • 800g de pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 Reblochon

Comment préparer la véritable tartiflette ?

Pour faire la vraie tartiflette, nous allons commencer découper les pommes de terre en petits dés après les avoir épluchés et lavés.
Faire ensuite revenir les oignons dans une poêle à feu doux. Une fois qu’ils deviennent transparents, intégrer les pommes de terre et faire sauter le tout à feu moyen. Enfin, dès que les pommes de terre commencent à dorer, intégrer les lardons et continuer à remuer.

Huiler le fond de votre plat à gratin, déposez-y la moitié du mélange de lardons et de pommes de terre, découpez ensuite en tranche la moitié du reblochon et disposez les tranches par-dessus. Renouveler cette opération pour avoir deux couches de pommes de terre / lardons séparés par deux couches de reblochon.

Enfourner la tartiflette pendant 20 minutes à 180°.

Conseil : surveillez la cuisson afin que le fromage ne cuisse pas trop, il lache alors trop de gras …

Bon appétit !

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Cuisinez en fête

Les bijoux gourmands, une autre manière de célébrer al gastronomie ?

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

Les passionnées de cuisine et les gourmandes ont découverts depuis quelque temps un nouveau moyen d’êtres gourmandes : les bijoux fantaisie.

Quand on pense gastronomie, on ne pense pas forcément mode féminine. Pourtant, la mode s’inspire souvent de notre bonne vieille cuisine. Et les fabricants de bijoux en tête des créateurs de mode gourmande.

Les bijoux macarons

Les bijoux macarons

Les bijoux pâtisserie

Ce sont certainement ceux qui ont connu le plus de succès. On trouve des bijoux fantaisie en forme de différentes pâtisseries ou gâteaux (muffins, macarons, brownies ..). Les types de bijou de ce type les plus courants sont les boucles d’oreilles et les colliers, mais on peut également trouver des bagues ou des bracelets gourmands.

Les bijoux fruits et légumes

Quoi de plus frais qu’un bijou fruit ou légume ? Ce type d’accessoire de mode apporte à vos looks une touche naturelle et originale. Les plus courants sont les bijoux kiwi, frais, cerise et les fruits des bois pour les fruits, et les bijoux haricots, radis, carottes et poivrons pour les légumes. Outre leur originalité, c’est bijoux fantaisie apportent de jolies couleurs à toutes vos tenues.

Boucles d'oreilles fraise

Boucles d’oreilles fraise

Broche navet

Broche navet

Les bijoux bonbons

Bijoux bonbons

Bijoux bonbons

Attention, retour à l’enfance ! Des bijoux en formes d’Haribo ça vous tente ? En plus certains sont incroyables de réalisme, on a juste envie de croquer dedans (à ne pas faire si vous tenez à vos dents). Une grande variétés de bijoux bonbons existe, des petits nounous au fraises tagada en passant par les tablettes de chocolat et le réglisse.

Voila pour les bijoux gourmands. Donc si vous êtes à fond dans la gastronomie, n’hésitez pas à jouer le jeu et à faire de vos mets préférés des accessoires de mode féminins et tendance.

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Conseils et astuces

Comment éplucher champignon de paris ?

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

Certains se contentent de les rincer un peu à l’eau claire. D’autres préfèrent éplucher les champignons. Pour ça, rien de plus simple !

On tiendra le champignon « pied vers le haut » et on glissera la lame de son couteau entre le chapeau et le pied. On pincera, entre son pouce et son couteau, la base du chapeau : la peau se détache facilement jusqu’au sommet du champignon. On répétera l’opération tout autour du champignon pour débarrasser tout le chapeau de sa peau.

On coupera ensuite la base du pied et on pèlera ce dernier sur toute sa hauteur.

On pourra ensuite débiter ses champignons, en morceaux ou en lamelles, pour le cuisiner.

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Conseils et astuces

Comment enlever la peau d’une aubergine ?

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

L’aubergine peut facilement s’éplucher au couteau ou à l’économe. Cependant, une technique permet de révéler son gout avant de la cuisiner : Il suffit de griller l’aubergine au four ou mieux, sur un barbecue. On la tournera régulièrement pour qu’elle cuise de toutes parts. Une fois cuite, on l’enfermera dans un sac plastique et on la laissera refroidir.

La peau partira facilement et l’aubergine aura un petit gout de fumé très agréable !

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Conseils et astuces

Comment enlever la peau des poivrons ?

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

La finesse de la chair des poivrons interdit tout épluchage au couteau ou même à l’économe. Pourtant, il est très désagréable de trouver la peau des poivrons dans les plats cuisinés.

Il faut donc trouver une solution pour éplucher les poivrons sans gaspiller sa chair. Une vieille méthode consiste à griller les poivrons entiers, au four ou au barbecue et à les enfermer dans un sac plastique. Ainsi, la peau se décolle de la chair et on pèle son poivron facilement !

Mais cette astuce cuisine est longue et fastidieuse.

Une astuce facile et rapide est de disposer ses poivrons sur une assiette, les couvrir d’une cloche en plastique et de les cuir au micro-ondes pendant 2 à 5mn en fonction du nombre de poivrons à peler. Une fois cuits, on n’enlèvera surtout pas la cloche et on réservera l’ensemble sur un plan de travail. Au bout de 5mn, on pourra peler facilement ses poivrons !

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Conseils et astuces

Comment enlever la peau des tomates ?

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

On peut tout à fait cuisiner les tomates sans les avoir préalablement épluchées, mais comme la chair devient fondante après cuisson, la peau est très gênante en bouche. On préférera donc éplucher les tomates avant de les cuire.

On va d’abord chercher à se débarrasser des pépins : on coupe les tomates en deux, horizontalement. On se retrouve avec des tomates faciles à épépiner : il suffit de découper des triangles, façon camembert de Trivial Poursuite !

Une fois vos tomates épépinées, plongées les dans un volume d’eau bouillante, pendant 10mn. Les égoutter, les laisser un peu refroidir et ôter la peau qui pèle toute seule.

Vos tomates sont prêtes à être cuisinées !

 

Attention, dans le cas des tomates farcies, il ne faut surtout pas peler les tomates : c’est grâce à leur peau qu’elles se tiendront durant la cuisson !

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Conseils et astuces

Comment faire cuire des pâtes ?

by Samy Berkani
written by Samy Berkani

Comment faire cuire ses pâtes ? Voila une question qui mérite d’être posée !

D’abord, il est important de saler l’eau de cuisson des pâtes, pour que celles ci ne soient pas insipides. Saler l’eau permet également de les faire bouillir plus rapidement, utile quand on est pressé ou qu’on veut économiser de l’électricité ou du gaz.

Pour apporter du gout à ses nouilles, on pourra également dissoudre quelques cubes de bouillon (en fonction du volume d’eau) dans l’eau de cuisson. On peut aussi utiliser un reste de bouillon (pot au feu …) diluer ou non pour y faire cuire ses pâtes : rien de tel pour les parfumer !

Enfin, on n’hésitera pas à goûter les pâtes régulièrement pour atteindre le point de cuisson parfait !

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