Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • Persil finement haché
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Poivre noir
  • Sel

Préparation

  1. Faire cuir les aubergines au four.
  2. Les faire sortir puis les éplucher pour enlever la partie intérieure.
  3. Mettre dans une assiette puis écraser à l’aide d’une fourchette.
  4. Dans un mortier écraser l’ail, le sel, le poivre noir puis ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Ajouter ce mélange aux aubergines puis parsemer de persil.

La salade d’aubergines à l’ail est prête