Ingrédients

  • 1kg de viande de bœuf (joue, gite …)
  • Os à moelle
  • 1 branche de céleri
  • 3 carottes
  • 3 poireaux
  • 3 oignons
  • 1 clou de girofle
  • Ail
  • Laurier
  • Thym
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation

Découper de gros morceaux de viande et les disposer dans un fait tout. Couvrir de 3 litres d’eau salée. Porter à ébullition.

Oter régulièrement l’écume formée. Pendant ce temps, piquet les clous de girofle dans les oignons épluchés et griller rapidement l’ail à la poêle. Eplucher et laver le céleri, les poireaux et les carottes.

Quand la viande ne génère plus d’écume, incorporer le thym, le persil et le laurier ainsi que l’ail et l’oignon et les légumes (carottes, poireaux et céleri).

Saler de nouveau et poivrer.

Baisser le feu et laisser cuire 3 à 4h à couvert.

La cuisson est terminée quand la viande et les légumes sont tendres.

La recette de pot au feu est prête !

On peu servir le bouillon seul, en entrée. Généralement on égoutte la viande et les légumes que l’on dispose dans un plat à service. Le bouillon du pot au feu est utilisé pour divers plats, soupes et potages.