Ingrédients

  • 1.5kg de morceaux de lapin
  • 2 oignons
  • 150g d’abricots secs
  • miel
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Piment en poudre (facultatif)
  • 25g de sucre roux
  • une poignée de pignons de pin
  • Poivre et sel
  • Safran
  • Cannelle

Préparation

Couper chaque abricot en 4 et couvrir d’eau chaude pour qu’ils gonflent.

Dans une cocotte en fonte, chauffer un peu d’huile et y jeter l’oignon émincé. Faire dorer les morceaux de viande de toutes parts. Saupoudrer de gingembre, safran et piment, selon les gouts. Rectifier le sel et poivrer généreusement.

Réserver la viande et les oignons.

Dans la même cocotte et toujours sur le feu, verser l’eau et les abricots et y ajouter le sucre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau des abricots. Retransvaser la viande et les oignons et laisser chauffer un peu. Ajouter du miel et laisser le caraméliser légèrement.

Juste avant de servir, couvrir de pignons de pin.

La recette du tajine de lapin aux abricots est prête !

Il s’agit d’une recette tajine sucrée salée très appréciée aussi bien des enfants que des adultes. On peut également utiliser un plat à tajine pour la préparer. Il est possible de préparer ce tajine marocain à l’avance et de le réchauffer au dernier moment. Il faudra ajouter les pignons de pin juste avant de servir.