Makrout ellouz est l’une des recettes de pâtisseries orientales les plus connues. Si ce délice est très sucré (recouvert de sucre glace), il suffit de le consommer avec modération. Nous vous recommandation de consommer Makrout ellouz (ou makrout el bey) avec une tasse de thé à la menthe qui adoucira la pâtisserie.

Ingrédients de makrout ellouz

  • 150g de pistaches concassées ou moulues
  • 350g d’amandes moulues
  • 3 blancs d’œufs
  • Parfum de vanille
  • 220g de sucre

Ingrédients pour l’enrobage

  • 800g de sucre glace
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger
  • Farine

Préparation de makrout el bey

Mélanger les pistaches, la moitié du sucre et la moitié du zeste de citron. Rajouter progressivement du blanc d’œuf jusqu’à obtention d’une pâte solide.
Refaire la même opération en remplacer les pistaches par les amandes.
Couper la pâte d’amande en deux et les étaler sur le plan de travail jusqu’à obtention d’une épaisseur d’envions un centimètre.

Etaler ensuite la pâte de pistaches et la poser sur la première partie de la pâte d’amande avant de recouvrir avec la seconde partie. Abaisser ensuite la pâte à 2cm d’épaisseur.

Découper la pâte en plusieurs bandes de 2cm de largeur. Puis reprendre la découpe en diagonale pour former des losanges. Enfourner pendant 20 minutes dans un four à 180°.

Une fois la pâtisserie cuite, tremper progressivement dans l’eau de fleur d’oranger et rouler dans le sucre glace. Lorsque l’opération est terminée pour tous les losanges, faire une deuxième couche de sucre glace.

Makrout el bey est prêt, bon appétit !