Ingrédients

  • 400g de pistaches entières
  • 200g d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • 150g de margarine
  • 20feuilles de pate filo
  • 10cl d’eau de fleur d’oranger
  • Cannelle
  • 150g de miel liquide

Préparation

Dans un mixeur, concasser les pistaches décortiquées et rincées et les amandes émondées. Ajouter le sucre et la margarine. Bien mixer le tout. Ajouter la moitié de l’eau de fleur d’oranger.

Prendre un moule à tarte (ou un moule légèrement plus petit que les feuilles de pâte filo) et le badigeonner de margarine. Prendre 20 feuilles de pâte filo et disposer la première dans le fond du moule. La badigeonner à son tour de margarine, disposer une seconde par-dessus, la badigeonner à son tour. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des 10 pates filo.

Garnir de farce et tasser un peu.

Procéder de la même façon avec le reste des feuilles de pâte filo.

Avec un couteau très aiguisé, découper des losanges pas trop gros et y piquer une amande entière dans chaque.

Enfourner à four chaud (180°C) pendant 1/2h. Bien surveiller la cuisson.

Dans une casserole sur le feu, liquéfier le miel et y incorporer le reste d’eau de fleur d’oranger.

Quand la baklawa est cuite, sortir du four et arroser immédiatement de miel. Laisser imbiber 24h.

Le lendemain, séparer chaque losanges et les disposer dans des petites caissettes.

La recette de baklawa traditionnelle aux amandes et pistaches est prête !

Il s’agit d’une pâtisserie orientale de ramadan extrêmement répandue.