Ingrédients

Préparation

Dans un grand plat, battre au fouet électrique les jaunes d’œufs seuls. Leu ajouter progressivement le sucre et la maïzena. Le mélange doit épaissir.

Dans une petite casserole, verser le lait de coco et chauffer. L’incorporer tout doucement au jaune sucré sans cesser de battre.

Retransvaser le tout dans la casserole et remettre sur le feu. Remuer comme pour une sauce béchamel : jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Enfin, transvaser le tout dans un récipient et laisser refroidir. Reprendre le fouet électrique et incorporer la crème fraiche.

Réserver au congélateur 2h puis fouetter de nouveau. Réserver encore 2h au congélateur et répéter le fouettage.

Enfin, placer une dernière fois au congélateur et quand la glace à la noix de coco est ferme, vous pouvez la servir.

La Recette du sorbet antillais à la noix de coco est prête !

Vous pouvez la servir telle qu’elle ou la servir dans des profiteroles, pour une recette originale ! Si vous possédez une sorbetière, vous pourrez vous affranchir de l’étape fouet/congélateur. Pour éviter l’apparition de cristaux de glace dans votre sorbet, ajouter avec le lait de coco une cuillère à café de liqueur.