Dans l’immense majorité des recettes de cuisine comprenant des oignons dans leurs ingrédients, la première étape est « éplucher et faire revenir les oignons ». Sauf qu’on a toujours tendance à les faire plus bruler que revenir ! Pourtant faire suer des oignons c’est simple, il faut avoir le bon mode opératoire.

D’abord, faire chauffer votre poêle/sauteuse/cocotte à feu doux avec un peu de matière grasse au fond. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Les jeter dans l’huile ou le beurre chaud, ajouter un peu d’eau (c’est là le secret !) et couvrir. Laisser à feu doux en remuant de temps en temps. Surveiller l’eau, si la préparation sèche trop, ajouter en.

Si vos oignons brulent, c’est que vous n’avez pas ajouté d’eau.

Vous pouvez passer à l’étape suivante lorsque vos oignons sont translucides.