Ingrédients

  • 250g de morue dessalée
  • 2 œufs
  • 450g de farine
  • Lait
  • Ail et oignon
  • Piment
  • Thym
  • Persil
  • Sel

Préparation

Dans un saladier, peser la farine et ajouter du lait pour obtenir une pâte bien ferme. Emietter le poisson dont on aura ôté la peau et les arêtes. Ajouter les miettes de morue à la pâte.

Ecraser l’ail, émincer finement l’oignon, le piment, le thym et le persil. Ajouter aux accras.

Bien malaxer le tout.

Mettre un bain d’huile à chauffer et y faire frire la pâte en petite boulettes. Egoutter et déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud.

La Recette Accras de morue à l’antillaise est prête !

On peut remplacer le lait par de l’eau. Cette recette antillaise facile se sert aussi bien en apéritif, comme amuse gueule ou en entrée, accompagnée d’une salade verte.