Ingrédients

  • 200g de cassonade
  • 500g d’amandes entières
  • 500g de pistaches natures
  • 1brique de lait
  • 500ml de crème liquide
  • 8feuilles de gélatine

Préparation

Monder les amandes après les avoir ébouillanté. Concasser dans un robot avec 50g de cassonade.

Dans une casserole, verser le lait et y ajouter les amandes. Porter à ébullition et réserver 2h. Passer le tout dans un chinois en pressant bien les amandes. Vous obtenez ainsi un lait d’amande. Le verser dans une casserole, ajouter le reste de cassonade et faire chauffer doucement.

Pendant ce temps, amollir la gélatine dans de l’eau tiède. Quand elle a retrouvé sa souplesse, la plonger dans le lait d’amande. Bien mélanger et réserver. Fouetter le crème liquide pour en faire une crème chantilly que vous ajouterez au lait. Mélanger délicatement.

Rincer à l’eau froide un moule à manquer et, sans le rincer, y verser l’appareil. Placer au frigo durant 5h.

Pour démouler, tremper le moule à manquer dans l’eau tiède durant 5mn. Retourner sur un plat à service et décorer de pistache entières ou concassées. Saupoudrer de sucre glace.

La Recette du gâteau antillais blanc manger est prête !

Ce gâteau antillais se consomme très frais ! Certains ajoutent des morceaux de fraise au gâteau.