Ingrédients

  • 500g de patates douces
  • 300g de crevettes décortiquées

Ingrédients pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre
  • 1 verre à thé d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de lait

Ingrédients pour la garniture

  • Quelques feuilles de laitue
  • Un peu de persil haché

Préparation

Laver les patates douces, les pocher pendant 30 minutes, les éplucher et les découper en dés.
Faire pocher les crevettes pendant 2 minutes, puis les égoutter.

La sauce : mélanger dans un bol au fouet manuel la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le reste d’huile graduellement tout en remuant jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter le lait et fouetter à nouveau.

Dans un récipient, disposer les patates douces et les crevettes, verser par-dessus la sauce et mélanger délicatement.
Dans un plat de présentation, disposer en lit les feuilles de laitue préalablement rincées et égouttées. Déposer au centre la salade de patates douces et de crevettes et décorer de persil haché. Servir en entrée.

Bon appétit !