Ingrédients

  • 500g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 œuf dur
  • Quelques feuilles de persil pour la garniture

Préparation

Laver les pommes de terre, les éplucher, les découper en dés, les pocher dans l’eau salée et les égoutter. Eplucher l’oignon, le laver et le découper en petits dés.

Mélanger dans un saladier délicatement avec une cuillère en bois, les pommes de terre, l’oignon, le sel, le poivre, le vinaigre, l’huile et le persil haché.

Dans un plat de présentation, disposer la salade, râper le blanc d’œuf au centre puis le jaune d’œuf par-dessus.

Garnir la salade de pommes de terre aux œufs de persil et servir froid.

Bon appétit !