Ingrédients

  • 250g de poireaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 500g de patates douces
  • 1 litre d’eau
  • Une pincée de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • ½ cube de bouillon de poulet
  • 1 boite de lait concentré sans sucre (160g)
  • Du persil haché pour la garniture

Préparation

Laver les poireaux, les éplucher et les découper en rondelles. Dans une marmite sur feu doux, les faire revenir 2 minutes dans du beurre. Laver les patates douces, les éplucher, les découper en dés et les ajouter aux poireaux. Ajouter l’eau, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée et laisser cuire pendant 30 minutes.

Après cuisson complète des légumes, ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter encore 3 minutes. Retirer du feu et passer le contenu au mixeur. Remettre la marmite sur feu doux et verser progressivement le lait concentré en remuant.

Le velouté de patates est prêt. Bon appétit ! 🙂