L’aubergine peut facilement s’éplucher au couteau ou à l’économe. Cependant, une technique permet de révéler son gout avant de la cuisiner : Il suffit de griller l’aubergine au four ou mieux, sur un barbecue. On la tournera régulièrement pour qu’elle cuise de toutes parts. Une fois cuite, on l’enfermera dans un sac plastique et on la laissera refroidir.

La peau partira facilement et l’aubergine aura un petit gout de fumé très agréable !