Café

Commentaires fermés sur Café | juin 2, 2011

Le café

Au même titre que le thé, le café est une boisson chaude stimulante. Le grain de café subi différentes étapes avant d’être réduit en poudre : Lavage puis séchage, décaféination, torréfaction (différents degrés de torréfaction sont possibles, ce qui influe sur le gout final du café). Une fois moulu, il peut être préparé de différentes façons : Décoction pour le café turc, Infusion avec une cafetière à piston, lixiviation avec une cafetière électrique (son usage est très répandu), percolation pour le café italien.

La caféine est responsable du pouvoir stimulant du café. Cette boisson augmente la pression artérielle. Il inhibe l’absorption du fer et de la vitamine B.

Sa consommation de façon raisonnable et modérée n’est pas considérée come nocive.