Pêche

0 Comments | mai 25, 2011

La pêche

La pêche est originaire de Chine où elle était cultivée bien avant notre aire (plus de 1000 ans avant jésus christ !). Par la suite, elle s’est répandue au proche orient et en Inde. Conquêtes après conquêtes, elle a été introduite en Europe et en Amérique où son gout sucré e ses qualité nutritives ont charmé. Elle fut notamment le fruit préféré de Louis XIV. Gorgée d’eau et relativement sucrée, la pêche plait facilement aux enfants, c’est une bonne façon de leur faire consommer des fruits. Les pêches sont également riches en vitamines A et C, en potassium mais également en antioxydants. Ce dernier élément nutritif est un excellent moyen de lutte contre l’apparition des cancers.

La pêche est généralement consommée crue, sans sa peau duveteuse. Son gout sucré en fait un excellent dessert ! Elle entre tout de même dans la composition de certaines recettes, notamment le tajine aux pêches, le clafouti de pêche, la mythique sangria et la pêche melba. On peut également en faire de la compote ou de la confiture.

Attention, il est vivement déconseillé d’ingérer l’amande qui se trouve dans le noyau : elle est toxique.

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