Lait de soja

Commentaires fermés sur Lait de soja | juin 2, 2011

Lait de soja

Le lait de soja est produit à partir d’eau et de graine de soja. La graine de soja est sèche, le lait de soja n’est donc pas obtenu en la pressant mais en la réduisant en poudre et en l’additionnant à l’eau. Naturellement, il ne contient pas de calcium, ainsi il est enrichi artificiellement pour avoir les mêmes propriétés que le lait animal (notamment de le lait de vache). Ainsi, il s’agit d’un aliment riche en calcium.

Ce lait contient moins d’acides gras saturés ce qui le rend meilleur pour les personnes aillant des problèmes cardio-vasculaires.
Hormis ces deux éléments dont les concentrations varient, tous les autres éléments (lipides et protides notamment) sont quasiment identiques.

Le lait de soja est une bonne alternative aux personnes qui sont intolérantes au lactose puisqu’il n’en contient pas ! Il se consomme tel quel et entre dans la composition de yaourt et autres crèmes dessert.