Aubergine

0 Comments | mai 21, 2011

Aubergine

L’aubergine est un légume originaire d’Afrique du nord et du proche orient. D’ailleurs sont nom est d’origine perse et arabe. Au fur et à mesure des sélections, le légume a grossi puis s’est allongé. L’aubergine se consomme exclusivement cuite, avec ou sans la peau. Cette dernière est d’ailleurs très concentrée en antioxydants, excellent pour lutter contre le cholestérol et les problèmes cardio-vasculaires qui en résultent. La chair de l’aubergine crue est spongieuse et a un gout de savon qu’il est difficile de supporter !

L’aubergine donne lieu a une quantité de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. On trouve notamment la moussaka grec, la ratatouille provençale, le caviar d’aubergine très facile à réaliser. Les beignets d’aubergines sont excellents.

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