Betterave

0 Comments | mai 21, 2011

betterave

La betterave est une racine originaire des rives européennes. Actuellement, 3 variétés sont majoritairement cultivées pour différents usages. La betterave fourragère, utilisé comme aliment hivernale dans les élevages agricoles. La betterave sucrière qui permet de produire du sucre, très cultivée en France. La betterave rouge (ou betterave potagère), pour la consommation humaine. On utilise également les bétalaïnes qu’elle contient comme colorant rouge. La betterave est généralement consommée cuite, en vinaigrette. On la consomme notamment dans la salade endive betterave ou encore en hors d’œuvre.

La betterave est riche en vitamine C, en acide folique et flavonoïdes (antioxydants) ainsi qu’en fibre alimentaire.

 

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