Haricot

0 Comments | mai 22, 2011

Les haricots

Le haricot désigne aussi bien la graine que l’on consomme sans sa gousse soit le légume constitué de la gousse et de ses pois. Originaire d’Amérique du sud, c’est Christophe Colomb qui l’a découvert au 15ème siècle. Sa culture simple et facile ainsi que ses excellents rendements ont facilité sa propagation dans les potagers. Il est beaucoup cultivé en Europe, en Amérique et en Afrique. Assez peu en Asie.

Riches en fibres, en protéines ainsi qu’en glucides, les haricots sont très appréciés pour leur qualité nutritive. Leur richesse en protéine et leur faible coup ont fait du haricot la « viande du pauvre ».

On consomme les haricots sous trois forme : en grains secs ou frais ou en gousses entières (haricots vert). Il entre dans la composition de nombreux plats.

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