Le poireau est originaire du moyen orient et est connu depuis longtemps : des écrit datant du moyen age le mentionne et l’empereur romain Néron en consommait en quantité ! Sa culture s’est étendu au fil du temps à toutes les régions tempérées de la planète, sa résistance face au température en fait un légume facile à cultiver. Le poireau est avant tout utilisé dans la soupe et autres potages. Il entre également dans la liste d’ingrédients du pot au feu ainsi que dans certaines quiches (tarte aux poireaux). On le fait toujours cuire, certain le consomme froid en vinaigrette.
Le poireau est riche en vitamines A, C et E au pouvoir antioxydant, ce qui permet d’abaisser le risque de cancer. Il aide les reins à fonctionner ce qui fait de lui un bon diurétique. Son apport non négligeable en fibre facilite le transite intestinal.