Charcuterie

0 Comments | mai 31, 2011

Charcuterie

La charcuterie est un terme générique pour désigner les préparations alimentaires à base de viande de porc et de sel. La viande est soit crue, soit cuite et le sel fait office de conservateur. Véritable institution en France et en Italie notamment, la charcuterie possède quantité de forme un peu comme le fromage. Certaines charcuteries sont faites à partir de gibier.

Très riche en gras, la charcuterie est à consommer occasionnellement, dans le cadre d’une alimentation plaisir.

La production de charcuterie est une pratique extrêmement ancienne puisque le salage était, dans l’antiquité, le seul moyen de conserver les aliments en général et la viande en particulier.

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