Viande bovine

0 Comments | mai 28, 2011

Viande bovine

La viande bovine regroupe le bœuf bien sur, mais également la vache, taureau, veau et génisse. Le bœuf étant un taureau châtré et le génisse une jeune vache. Cette viande que l’on appelle viande rouge a d’excellents apports nutritionnels mais a un impact non négligeable sur l’environnement en ce qui concerne sa production. D’un point de vu nutritionnel, c’est bien sur une excellente source de protéines, mais également de fer et de vitamine B. D’un point de vu environnemental, la viande bovine impact l’environnement : Elle pollue les eaux et, de part sa consommation en céréales, impact l’atmosphère avec les émissions de gaz à effet de serre et consomme énormément d’eau.

Le bœuf est une viande plutôt noble, donc cher. Elle est présente dans quantité de recettes partout à travers le monde. En France notamment avec le pot au feu, le bœuf bourguignon. En Russie on consomme le bœuf Stroganoff, en Italie les spaghettis bolognaise … et quantité d’autres recettes !

 

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