Ingrédients

  • 1kg d’artichaut
  • 500g de sardines
  • 1 verre de petits pois
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • Jus d’un citron
  • Poivre noir
  • Sel

Ingrédients pour la vinaigrette

  • Jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile
  • Poivre noir
  • Sel

Préparation

  1. Eplucher les artichauts en ne gardant que les fonds, les frotter avec le citron puis faire bouillir dans de l’eau avec le jus d’un citron et le sel. Laisser cuir pendant 10 minutes puis égoutter et laisser de coté.
  2. Couper les carottes épluchées en petits dés puis les faire cuir à la vapeur avec les petits pois.
  3. Nettoyer les sardines et enlever les arêtes puis faire cuir à la vapeur.
  4. Dans un récipient, mettre les petits pois et les carottes, ajouter les sardines puis verser dessus la vinaigrette (mélanger le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre noir)..
  5. Ajouter la mayonnaise et le persil haché, bien mélanger le tout.
  6. Remplir les fonds d’artichauts de farce préparée.