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Ingrédients
- 1 douzaine de feuille de dioul
- 500g de sardines
- 1 gros oignon
- 1 poignée d’olives noires
- Persil haché
- 1 œuf
- Poivre noir
- Sel
- Huile pour friture
Préparation
- Nettoyer et laver les sardines, enlever les arêtes puis les couper en petits morceaux.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en fines lamelles dans 3 c. à soupe d’huile. Ajouter le sel et le poivre noir.
- Ajouter les sardines et laisser cuir pendant 10 minutes.
- Incorporer l’œuf, faire cuir pendant 2 minutes puis éteindre le feu.
- Hors du feu, ajouter les olives noires coupées en petits morceaux et le persil haché, bien mélanger le tout.
- Etaler une feuille de dioul, mettre l’équivalent de 2 c. à soupe de farce préparée.
- Bien fermer puis enrouler en forme de cigare ou plier en forme de triangle.
- Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée des deux côtés.
- Servir accompagné de citron et d’une salade.
