Ingrédients

  • 1 douzaine de feuille de dioul
  • 500g de sardines
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée d’olives noires
  • Persil haché
  • 1 œuf
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile pour friture

Préparation

  1. Nettoyer et laver les sardines, enlever les arêtes puis les couper en petits morceaux.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en fines lamelles dans 3 c. à soupe d’huile. Ajouter le sel et le poivre noir.
  3. Ajouter les sardines et laisser cuir pendant 10 minutes.
  4. Incorporer l’œuf, faire cuir pendant 2 minutes puis éteindre le feu.
  5. Hors du feu, ajouter les olives noires coupées en petits morceaux et le persil haché, bien mélanger le tout.
  6. Etaler une feuille de dioul, mettre l’équivalent de 2 c. à soupe de farce préparée.
  7. Bien fermer puis enrouler en forme de cigare ou plier en forme de triangle.
  8. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée des deux côtés.
  9. Servir accompagné de citron et d’une salade.