- Temps de préparation:60 minutes
- Temps de cuisson:3h 00 min
- Parts:8
Chapon farci aux marrons et pruneaux
Lorsque Noël approche, on se met à rechercher des idées pour le repas pour la fête. Mais les classiques reviennent toujours à la charge, car indémodables. Le chapon farci de noël en fait partie.
Toutefois, il existe des centaines de recettes de chapon. Celle que nous vous proposons aujourd’hui fait partie de nos préférées. Du sucré salé façon marocaine, avec des marrons et des pruneaux. Un délice de noël !
Ce repas de noël est très calorique, attention donc aux excès. Nous conseillons toujours de préparer, en plus du plat principale de noël, des petits accompagnement à base de légumes pour alléger le tout et faire un repas de noël moins calorique. Par exemple, vous pouvez opter pour un Houmous qui se marie très bien avec le chapon, ou des choux de Bruxelles à la moutarde. Voyons donc comment préparer ce chapon farci aux marrons et aux pruneaux.
Ingredients
- Chapon – 1
- Châtaignes – 1Kg
- Pruneaux – 12
- Beurre – 100g
- Huile d’olive – 6 c.à.s
- Cognac – 3 c.à.s
- Noix – 3 concassées
- Céleri – 1 branche
- Viande hachée – 400g
- Cube de bouillon – 2
- Œufs – 1
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pour commencer, éplucher les châtaignes (ou marrons), émincer le céleri, et mettre à cuir avec les pruneaux, les 2 cubes de bouillon et 2 cuillères à soupe huile d’olive dans 1L d’eau. Une fois les marrons cuits, réserver l’eau de cuisson.
- Mettre la viande hachée dans un saladier, y casser l’œuf, ajouter 50g de beurre, le cognac, les noix concassées, les marrons, les pruneaux, l’huile d’olive restante, saler et poivrer. Mélanger le tout.
- Farcir et brider le chapon avec la farce préparée. L’arroser ensuite avec l’eau de cuisson des châtaignes et tartiner les 50g de beurre restants.
- Enfourner le chapon farci à 180° et le laisser cuir pendant au moins 2h30, en l’arrosant toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson.
- Servir le chapon et la sauce séparément. Bon appétit et joyeuses fête !
