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On ne le dira jamais assez : la meilleure façon de conserver les truffes (et notamment leurs arômes), c’est de les consommer rapidement !
Si l’on souhaite conserver ses truffes quelques semaines on les placera dans un bocal dans lequel on limitera l’humidité : On le tapissera de papier absorbant ou de riz. On peut même immerger totalement les truffes dans le riz pour prolonger un peu plus leur conservation.
Et si vos truffes ont moisies, ne les jetez pas ! Émincez les finement et répandre les débris au pied d’un chêne ou d’un noisetier, vous pourrez ainsi en récolter d’autres l’année suivante !
