Comment éliminer le gras dans les sauces

Pour faire revenir ou griller des aliments, nous avons besoin d’utiliser de la matière grasse. Une matière grasse que l’on ne souhaite pas forcement retrouver dans nos assiettes, pour des raisons de santé…

Une astuce pour éliminer le gras présent dans les plats cuits : verser deux blancs d’œufs dans la sauce, puis les retirer une fois le plat prêt. Les blancs d’œufs attirent les gras et le renferment en durcissant. Vous pouvez ainsi utiliser de la matière grasse en cuisine sans pour autant la consommer.