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Comment enlever la peau des tomates ?

Posted in : Conseils et astuces on by : Samy Berkani

On peut tout à fait cuisiner les tomates sans les avoir préalablement épluchées, mais comme la chair devient fondante après cuisson, la peau est très gênante en bouche. On préférera donc éplucher les tomates avant de les cuire.

On va d’abord chercher à se débarrasser des pépins : on coupe les tomates en deux, horizontalement. On se retrouve avec des tomates faciles à épépiner : il suffit de découper des triangles, façon camembert de Trivial Poursuite !

Une fois vos tomates épépinées, plongées les dans un volume d’eau bouillante, pendant 10mn. Les égoutter, les laisser un peu refroidir et ôter la peau qui pèle toute seule.

Vos tomates sont prêtes à être cuisinées !

 

Attention, dans le cas des tomates farcies, il ne faut surtout pas peler les tomates : c’est grâce à leur peau qu’elles se tiendront durant la cuisson !