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Certains se contentent de les rincer un peu à l’eau claire. D’autres préfèrent éplucher les champignons. Pour ça, rien de plus simple !
On tiendra le champignon « pied vers le haut » et on glissera la lame de son couteau entre le chapeau et le pied. On pincera, entre son pouce et son couteau, la base du chapeau : la peau se détache facilement jusqu’au sommet du champignon. On répétera l’opération tout autour du champignon pour débarrasser tout le chapeau de sa peau.
On coupera ensuite la base du pied et on pèlera ce dernier sur toute sa hauteur.
On pourra ensuite débiter ses champignons, en morceaux ou en lamelles, pour le cuisiner.
