Pour réussir sa recette de mayonnaise, il faut avant tout deux choses : prendre son temps et avoir des ingrédients de même température (donc sorti du frigo depuis un certain temps !).

L’astuce pour faire prendre une mayonnaise qui semble ratée, c’est d’y ajouter une cuillère à café d’eau très froide !

Pour que votre mayonnaise maison ai bon gout, il faut la préparer avec de l’huile de tournesol (neutre en gout) et y ajouter un peu d’huile aromatisée (noisette, herbes de Provence, noix …).

Pour réaliser une mayonnaise allégée, on utilisera du fromage blanc et très peu d’huile.