Ingrédients

  • 1kg de sardines
  • 1 gros oignon haché
  • 100g de riz
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • Persil
  • ½ c. à café de poivre noir
  • ½ c. à café de cannelle
  • Sel
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de beurre

Préparation

  1. Dans une marmité, mettre la moitié de l’oignon, l’huile, le sel et le poivre noir, faire revenir le tout pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l’eau et les pois chiches, laisser cuir.
  3. Préparer la farce : dans un récipient, mettre les sardines nettoyées (sans arêtes ni têtes), le riz, le jaune d’œuf, l’oignon restant, le persil, le sel, le poivre noir et la cannelle. Bien mélanger le tout.
  4. Façonner des boulettes de farce puis les ajouter à la sauce.
  5. Au moment de servir, décorer avec le persil haché.
Cuisine algérienne, Plats