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- Temps de préparation:30 minutes
- Temps de cuisson:4h 00 min
- Parts:8
Le Christmas cake ou gâteau de noël traditionnel anglais
En Angleterre, on aime les fruits confits, les fruits secs et les épices. Traditionnellement c’est la base du Christmas cake ou gâteau de noël anglais. Ce gâteau est préparé plusieurs semaines avant noël, et conservé au frais en l’arrosant tous les 15 jours de cognac.
Le gâteau de noël traditionnel anglais a le mérite d’être léger en comparaison de nos buches de noël. Avec seulement 200g de beurre pour un gâteau pour 8 personnes, on peut le déguster sans craindre l’abus. Cette même recette existe dans d’autres pays de Grande Bretagne comme l’Ecosse en remplaçant le cognac par du whiskey.
Une tradition anglaise est d’insérer des pièces de monnaie dans le gâteau. Cela nous rappelle la fève de la galette des rois française.
Ingredients
- Citron confit – 300g
- Zeste de citron – 30g
- Cerises glacées – 1 verre
- Raisins secs – 400g
- Farine – 300g
- Gingembre – 1 c.à.c
- Muscade – une pincée
- Cannelle – 1 c.à.c
- Beurre – 200g
- Margarine – 100g
- Sucre roux – 300g
- Cognac – 3 c.à.s
- Œufs – 6
- Sel – une pincée
Instructions
- La première chose à faire est de mettre le four à préchauffer à 150°. Le Christmas cake doit absolument cuir lentement pour que l’intérieur du gâteau ait le temps de cuir.
- Dans un bol, mélanger les raisins secs, le citron confit finement haché, 20g de zeste de citron, les cerises glacées, les épices et la farine.
- Dans un autre récipient, faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre. Une fois le mélange homogène, ajouter les 10g de zeste de citron restant et les œufs préalablement battus. Ce mélange doit se faire progressivement afin d’obtenir une mixture homogène.
- Intégrer la moitié de la préparation à base de fruits et de farine dans la seconde préparation à base de beurre et de sucre et mélanger. Une fois la pâte homogène, ajouter la seconde moitié et mélanger. Ajouter le cognac et mélanger encore.
- Verser cette dernière préparation dans votre moule à gâteau et lisser la surface.
- Enfin, recouvrir le gâteau de papier cuisson (sans que le papier ne touche la surface du gâteau) et enfourner. Le gâteau de noël doit cuire très lentement, le papier protégera le dessus d’une cuisson trop rapide.
- Le gâteau de noël doit cuire environ 4 heures. Après 3h30, le retirer du four et y planter un couteau afin de vérifier s’il est cuit. Si le couteau ressort avec de la pâte collée, alors le gâteau n’est pas encore cuit. Une fois que le couteau ressort sec, retirer le gâteau du four.
- Laisser refroidir le gâteau pendant une heure avant de le démouler. Une fois démoulé, le percer légèrement à plusieurs endroits avec un couteau fin et pointu. Arroser le gâteau de noël de cognac. Ainsi, le gâteau se conserve plusieurs semaines. Au bout de 15 jours, si vous souhaitez encore le conserver, recommencer la même opération et l’arroser de cognac.
- Joyeuse fête de noël!
