Ingrédients

  • 1kg de sardines
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • ½ c. à café de harissa
  • 1c. à café de poivre rouge
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 150g de farine
  • ½ paquet de levure chimique
  • 1 verre à thé d’huile
  • Poivre noir
  • Sel

Préparation

  1. Nettoyer les sardines et enlever les arêtes.
  2. Dans un récipient et à l’aide d’un fouet, battre les œufs.
  3. Verser l’huile en continuant à battre puis rajouter du sel et du poivre noir.
  4. Incorporer la farine et la levure chimique. Remuer encore.
  5. Ajouter l’ail râpé et mélanger.
  6. Incorporer le poivre rouge, le cumin et le concentré de tomate, mélanger une autre fois.
  7. Ajouter les sardines, mélanger et laisser reposer pendant une heure.
  8. Verser le mélange obtenu dans des moules à madeleines puis enfourner à 150° pendant 30 minutes.
Cuisine algérienne, Plats