Omelette de pomme de terre aux sardines

Ingrédients

• 1kg de pomme de terre
• 500g de sardines
• 5 œufs
• 1 bouquet de persil
• 2 oignons verts
• Fromage râpé
• Poivre noir
• Sel
• Beurre

Préparation

1. Eplucher la pomme de terre, la couper en cubes et la cuire à la vapeur avec du sel.
2. Nettoyer les sardines et retirer les arêtes puis faire cuir à la vapeur avec un peu de sel et de poivre noir.
3. Dans un récipient, battre les œufs, le persil haché, l’oignon non haché, le sel et le poivre noir.
4. Ajouter la pomme de terre cuite et la moitié du fromage râpé.
5. Verser le mélange obtenu dans un plat beurré allant au four puis ranger dessus les sardines.
6. Saupoudrer du fromage râpé restant, disposer dessus des noix de beurre puis enfourner.