Ingrédient (viande)
Ingrédients (légumes)
Ingrédients (épices, condiments graine)
- 100g de graine de couscous fine
- Ras el Hanout
- Piment (selon le gout, facultatif)
- Harissa
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
Faire chauffer de l’huile dans une cocotte. Y faire dorer la viande sur toutes les faces. Pendant ce temps, épépiner poivron et tomate. Eplucher la carotte et le navet. Débiter tous les légumes en gros morceaux. Emincer l’oignon.
Quand la viande est dorée, réservez la et jeter de suite l’oignon dans la cocotte.
Faire revenir l’oignon. Y ajouter les épices (1 à 2 cuillères à café selon vos gouts) et laisser mijoter un peu.
Saler et ajouter les légumes. Couvrir d’eau.
Plonger la viande dans la cocotte, couvrir et laisser cuir 25mn. Au bout d’un quart d’heure, ajouter les pois chiche et couvrir de nouveau jusqu’à la fin de la cuisson.
Durant la cuisson des légumes, préparer la graine de couscous soit dans le haut du couscoussier (à la vapeur), soit à la casserole, soit au micro onde. Bien séparer les grains à la fourchette.
Dans une poêle, cuire les merguez que vous aurez préalablement piquées.
La Recette couscous royal facile est prête !
On présente généralement la viande dans un plat à service, la sauce avec les légumes dans le bas du couscoussier et la semoule, en dôme, dans un autre plat à service. Pour dresser les assiettes, tapisser le fond de l’assiette de graine, disposer dessus des légumes égouttés. Arroser de sauce et ajouter un ou plusieurs morceaux de viande. Dans un bol à part, diluer une cuillère à café de harissa avec de la sauce du couscous. Attention, sensation forte garantie !
Le couscous royal est un couscous facile et prestigieux à servir à ses invités !
