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Ingrédients
- 400g de morue salée, toute prête
- 400g de pomme de terre épluchées
- Ail
- Persil frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Deux jours avant la préparation de la brandade, faire tremper la morue dans de l’eau pour la dessaler. Changer l’eau de temps en temps.
Le jour J, éplucher et émincer finement l’ail. Hacher le persil. Cuire les pommes de terre à la vapeur et les écraser grossièrement.
Dans un grand plat, mélanger le poisson émietté, la pomme de terre écrasée, l’ail et le persil. Rectifier le sel et poivrer. Ajouter enfin l’huile d’olive en homogénéisant bien.
Préchauffer le four. Disposer la brandade dans un moule à gratin graissé et enfourner. Laisser cuire 1/4h, en position haute.
Servir chaud.
La recette de brandade de morue est prête !
On peut éventuellement ajouter un peu de fromage sur la brandade pour faire gratiner le tout en fin de cuisson.
