Ingrédients
- 1.5kg de canard, soit entier soit en morceaux
- 1/2L de jus d’orange (teneur en fruit 100%)
- 2 belles oranges (maltaises de préférence)
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel
- Thym
- Laurier
- Estragon
- Sel et poivre
Préparation
Chauffer le four à 180°C.
Placer la viande de canard dans un plat à gratin et enfourner 1h pour lui faire perdre son gras.
Eplucher les oignons et les oranges. 2mincer l’oignon et préparer les oranges en decoupant des quartiers de pulpe.
Dans une casserole, faire chauffer le jus d’orange et y ajouter le laurier et les autres aromates, la moutarde et le miel. Remuer et saler, poivrer. Réserver.
Une fois l’heure de cuisson passée, sortir le canard du four et vider la graisse du plat. Arroser la viande de la sauce d’orange et disposer l’oignon et les quartiers d’orange autour.
Enfourner de nouveau jusqu’à ce que le canard soit totalement cuit (en fonction de sa taille), entre 1h et 2h.
La recette de canard à l’orange est prête !
Arroser de temps en temps, durant la cuisson, le canard avec la sauce à l’orange.
