Ingrédients pour le plat
- 1 dinde prête à farcir
Ingrédients pour la farce
- 150g de poitrine fumée hachée
- 1 clou de girofle
- 1 échalote
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 100g de viande de veau hachée
- 200g de marrons
- 75g de pain de mie rassie
- 100ml de lait
- Persil frais haché
- 2 œufs
- Sel et poivre
Ingrédients pour la garniture
- 200g de marrons
- 40g de beurre
- Sel et Poivre
Préparation
Commencer par préparer la farce en épluchant et éminçant l’oignon, l’ail et l’échalote. Faire bouillir les marrons, les égoutter et les écraser à la fourchette. Au micro onde, faire rapidement bouillir le lait et y détremper le pain de mie rassie.
Poser une casserole sur le feu et y émietter la poitrine hachée. Incorporer le clou de girofle, l’ail, l’oignon et l’échalote émincés. Laisser sur le feu quelques minutes puis transvaser dans une terrine. Ajouter dessus le veau haché, l’œuf, le persil et le pain de mie. Saler, poivrer et pétrir à la main.
Avec cette farce, farcir la dinde et déposer dans un grand plat à gratin. Recoudre l’ouverture pour que la farce ne s’échappe pas durant la cuisson. Verser de l’eau dans le fond du plat pour que la viande ne se dessèche pas. Enfourner et allumer le four à 200°C. Arroser régulièrement la dinde avec l’eau du plat et en rajouter quand le niveau baisse trop. Laisser cuire 2 à 3h.
Pour la garniture de marrons, porter un volume d’eau salée à ébullition et y plonger les marrons. Une fois qu’ils sont tendre, et après 2h15 de cuisson de la dinde, les disposer dans le plat à gratin, disposer des noisettes de beurre par-dessus. Poursuivre la cuisson pendant au moins 30mn.
La recette de Dinde aux marrons est prête !
