Ingrédients
- 200g de viande d’agneau en morceaux
- 75g de pois chiche en boite ou mis à tremper la veille
- 125g de lentille corail
- Cèleri en branche
- 125ml de purée de tomate
- 2 oignons
- persil et coriandre fraîche
- Cannelle et safran
- Raz el hanout
- 75g de vermicelle
- 50g de farine
- 10g de beurre
- 1 œuf
- Sel et poivre
Préparation
Commencer par hacher les oignons, les branches de céleri, la coriandre et le persil (ne pas lésiner sur les quantités). Couper l’agneau en cubes.
Dans une cocotte en fonte, faire frire les morceaux de viande de toute part. Une foie la viande colorée, couvrir de 1.5L d’eau et ajouter les pois chiche, les lentilles, la cannelle et le safran (une pincée de chaque pas plus) et le coulis de tomate. Rectifier le sel et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à petit bouillon durant 1/2h.
Dans 250ml d’eau tiède, diluer la farine et homogénéiser. Incorporer dans la cocotte et baisser le feu. Bien mélanger.
Incorporer également le vermicelle et l’œuf préalablement fouetté. Porter à ébullition et laisser cuire ¼ d’heure.
La Harira doit être légèrement épaisse mais pas trop, ajoute de l’eau si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement avec de la galette levée.
La recette de la soupe Harira marocaine facile et rapide est prête !
Avec la chorba, c’est le plat de ramadan le plus consommé !
