Ingrédients
- 1 faisan tout prêt (vidé, plumé et laissé dans un endroit frais durant une semaine)
- Lardons
- 750g de champignons variés
- 5 gousses d’ail
- 2 oignons
- Vin blanc
Ingrédients pour la farce
- 2 baguettes de pain rassies et émiettées
- 1 yaourt bulgare nature
- Un bouquet garni
- 300ml de lait
- Sel et Poivre
Préparation
Commencez par préparer la farce : dans une terrine, émietter le pain, verser dessus le lait et homogénéiser. Incorporer le lait, le foie du faisan si vous l’avez vidé vous-même (l’émincer et le faire rapidement frire), la moitié du bouquet garni émincé. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance de farce. Ajouter du lait si nécessaire.
Prendre le faisan plumé et vidé et le remplir de farce. Recoudre l’ouverture et ficeler le tout si nécessaire.
Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d’huile. Y faire dorer le faisan de toutes parts pendant 30mn.
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et l’ail. Une fois le faisan bien doré, faire revenir l’ail et l’oignon dans la cocotte puis ajouter les champignons préalablement lavés et coupés en morceaux si nécessaire et les lardons. Verser 60ml de vin, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 1h. Surveiller régulièrement le niveau de vin et en ajouter quand il baisse trop.
Quand la viande de faisan est cuite,
La recette de rôti de faisan est prête !
Pour un résultat plus léger, servir avec des pâtes fraiches, sans ajout de beurre, mais avec un peu de sauce du rôti. Pour un repas plus traditionnel, accompagner de pommes de terre sautées.
