Recette du gratin de pommes de terre aux sardines farcies

By : | Commentaires fermés sur Recette du gratin de pommes de terre aux sardines farcies | On : août 14, 2012 | Category : Cuisine algérienne, Gratin, Pays, Recettes de cuisine

Recette du gratin de pommes de terre aux sardines farcies

Les sardines, et le poisson en général, sont des aliments très riches en protéines, graisses, phosphore (donc bon pour la mémoire) … Les médecins les recommandent, surtout aux enfants. Et les sardines font parti des poissons les plus riches. Mais malheureusement, elles sont peu consommées en France. Ce gratin de pommes de terre aux sardines, très bon, parfumé car très épissé, et assez complet est à cuisiner le midi de préférence (éviter le gras le soir …).

Ingrédients

  • 1 kgde sardines
  • 1 oignon découpé en rondelles
  • 750g de pommes de terre
  • Fromage râpé

Ingrédients pour la farce des sardines

  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • ½ cuillère à café de piment doux
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 1 verre à thé de mélange d’huile d’olive et d’huile de tournesol
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel
  • Un peu d’eau

Préparation

Laver les sardines à l’eau courante et les écailler. Leur arracher la tête, les vider et enlever les arêtes. Laisser égoutter et réserver au frais.

Pour préparer la farce, mélanger dans un petit bol la coriandre, le persil, le sel, le piment doux, le cumin, l’ail, le mélange d’huiles et le jus de citron. Etaler une cuillère à café de farce sur la chair d’une sardine puis couvrir d’une seconde Sardine. Faire de même avec le reste de sardines.

Disposer les rondelles d’oignon dans un plat à gratin. Laver les pommes de terre, les éplucher, les découper en rondelles et disposer la moitié sur l’oignon en deuxième couche.

Mélange l’eau au reste de la farce et arroser les rondelles de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de farce.

Disposer les sardines farcies sur les pommes de terre. Et couvrir avec le reste de pommes de terre. Arroser du reste de farce mélangée à l’eau et garnir de fromage râpé, puis enfourner à180°Cenviron 30 minutes.

Servir le gratin de pommes de terre aux sardines chaud, accompagné de tranches de citron

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