Chorba algérienne Vegan

2017-03-15
Chorba algérienne
  • Temps de prép : 0m
  • Temps de cuisson : 0m
  • Prêt en : 0m

La chorba algérienne est une soupe qui se déguste en plat d’entrée durant le mois du Ramadan. Elle peut toutefois être préparée comme toutes les autres soupes, pour vous tenir chaud durant les froides soirées d’hiver.

Je vous présente ici une chorba Vegan, sans viande donc. L’utilisation traditionnelle du frik (blé vert concassé) étant largement suffisante pour l’apport en protéines.

Si vous aimez, pensez à faire une réserve de tomates l’été, soit dans votre congélateur, soit en stérilisant (comme pour la confiture). La (bonne) tomate étant l’ingrédient le plus important de la chorba algérienne!

Ingrédients

  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit verre de frik
  • 3 grosses tomates bien rouges
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 1 carotte de taille moyenne
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 1 verre de pois chiche (en conserve ou trempés la veille)
  • 1 c.à.c de gingembre
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 1 c.à.c de Paprika
  • 1 c.à.s de concentré de tomates
  • Sel et poivre

Méthode

Etape 1

Faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter les trois tomates râpées et le céleri coupé en fines lamelles. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.

Etape 2

Ajouter les épices (gingembre, cannelle et paprika), l'ail émincé, la coriandre émincée, et laisser revenir 5 minutes.

Etape 3

Enfin, intégrer les légumes (patate, carotte et courgette) épluchés mais entiers (ils seront ensuite écrasés), les pois chiches, couvrir d'un litre et demi d'eau et ajoute le concentré de tomates. Laisser cuir.

Etape 4

Les pois chiches seront votre indicateur de cuisson. Une fois qu'ils sont cuits, retirer la pomme de terre, la carotte et la courgette, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et remettez les à cuir. Ajouter également le verre de frik. La chorba doit cuir encore 10 minutes.

Etape 5

Retirer la chorba du feu, ajouter quelques feuilles de coriandre crue, et servir. Bon appétit !

Popularité

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