Houmous ou purée de pois chiche libanais

2019-02-15
Houmous libanais
  • Pour : 6 personnes
  • Temps de prép : 30m
  • Temps de cuisson : 0m
  • Prêt en : 0m

Le Houmous est l’une des préparations libanaises les plus connues. Répandue aujourd’hui partout en occident, il est à la base une spécialité du Liban, de Palestine et d’Israël.
Les pois chiches sont très bons pour la santé. Riches en protéines et en fibres, ils apportent plus qu’une simple entrée, c’est un véritable apport alimentaire à n’importe quel repas.

Attention toutefois à ne pas en abuser, sinon gare aux gaz le lendemain !

Ingrédients

  • 350g de pois chiches
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de crème de sésame (Tahin)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Sel

Méthode

Etape 1

La veille, mettre les pois chiches à tremper pendant 24h.

Etape 2

Faire cuir les pois chiches dans leur eau pendant 1 heure, les égoutter et conserver 1/2 verre d'eau de cuisson.

Etape 3

Presser le citron pour en tirer le jus.

Etape 4

Mixer les pois chiches avec leur eau de cuisson dans un robot pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite la crème de sésame, le cumin, l'ail, le jus de citron et l'huile de sésame.

Etape 5

Ajouter petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse et le goût souhaité.

Popularité

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