Recette de la Dolma Turque

2017-08-25
Recette de la Dolma Turque
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La Dolma est un plat turque. On le retrouve sous différentes formes dans tous les pays de l’ancien empire Ottoman. La recette originale existe toujours en Turquie, et c’est celle que nous vous présentons. Mais sa forme diffère en Algérie, en Tunisie ou encore en Egypte et en Syrie. En revanche le principe reste le même : Il s’agit de légumes farcis à la viande.

Ingrédients

  • 300 g de viande hachée
  • ½ verre de riz blanc
  • 4 tomates
  • 4 poivrons
  • 3 aubergines
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • sel
  • poivre
  • cumin
  • Huile
  • 1 cui. à soupe de concentré de tomates

Méthode

Etape 1

Faites bouillir le riz pendant 15 minutes. Égouttez-le.

Etape 2

Versez un peu d’huile dans la marmite. Ajoutez les oignons puis l’ail. Faites revenir. Ajoutez le concentré de tomate. Mouillez avec un verre d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter.

Etape 3

Évidez les tomates et les poivrons. Coupez les aubergines en deux et évidez-les également.

Etape 4

Ajoutez l’oignon et le persil à la viande hachée. Assaisonnez. Malaxez le tout.

Etape 5

Remplissez les légumes de cette farce. Puis cuire dans la marmite pendant 1h au four à 180°

Popularité

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