Recette du Tajine marocain

2017-09-07
Tajine marocain
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Le Tadjine ou tajine marocain est un plat traditionnel du Maroc. Au même titre que le couscous, il s’agit d’un plat typiquement Berbère, qu’on retrouve par ailleurs dans de nombreuses régions d’Algérie. Ces deux plats sont les plats les plus populaire du Maghreb et l’héritage de la culture Berbère, en opposition aux nombreux plats d’origine Ottomane.

Ingrédients

  • 1 morceau de viande rouge
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 500g de viande hachée
  • 3 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 2 brins de menthe poivrée ciselée
  • Beurre
  • Huile
  • Sel
  • Poivre noir
  • Cumin
  • Ras el hanout
  • Piment rouge
  • Safran

Méthode

Etape 1

Verser un peu d'huile dans la poêle et ajouter un oignon émincé. Ajouter la viande rouge coupée en petits morceaux.

Etape 2

Faire revenir puis ajouter une tomate râpée. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de ras el hanout.

Etape 3

Mouiller et ajouter le safran et le piment. Laisser cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Etape 4

Ajouter le second oignon et l'ail émincés, le persil et la menthe ciselées, à la viande hachée. Saler et poivrer. Ajouter le cumin et le ras el hanout. Incorporer la tomate râpée, l'œuf et une noix de beurre. Malaxer le tout et former des boulettes. Les Déposer sur la viande cuite et laissez cuire 20min.

Popularité

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