Ingrédients

  • 1kg de sardines
  • 2c. à soupe de coriandre finement hachée
  • 1 bouquet de persil finement haché.
  • Jus de 2 ou 3 citrons
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe de paprika.
  • 2 c. à soupe de cumin
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile pour friture
  • 150g de farine

Préparation

  1. Nettoyer et laver les sardines puis préparer les autres ingrédients.
  2. Dans un récipient, mettre l’ail râpé, le sel, le poivre noir, la moitié de la quantité de persil et de coriandre, 1 c. à soupe de cumin, 2c. à soupe de paprika et l’huile, mélanger le tout.
  3. Remplir les sardines de farce préparée.
  4. Dans une assiette, mélanger la farine et 1 c. à soupe de paprika puis enrober les sardines de ce dernier mélange.
  5. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles aient une couleur dorée des deux côtés.
  6. Dans un petit bol, mettre le persil et la coriandre restants, le sel, le poivre noir, le cumin et le paprika restants. Verser dessus le jus de citron et bien mélanger le tout.
  7. Dans une assiette, ranger les sardines farcies et frites puis étaler dessus le mélange de jus de citron et laisser à part pendant une heure puis retourner les sardines pour qu’elles soient parfumées des deux côtés.
  8. Remarque : Vous pouvez remplacer le paprika par le poivre rouge.