Ingrédients

  • 1kg de sardines
  • 1 tête d’ail
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • ½ c. à café de harissa
  • Poivre rouge
  • Cumin
  • Poivre noir
  • Sel
  • Farine
  • Huile pour friture

Préparation

  1. Nettoyer les sardines et enlever les arêtes, laisser à part.
  2. Dans une assiette, mettre l’ail écrasé, le concentré de tomate, la harissa, le sel, le poivre noir, le poivre rouge et le cumin, délayer le tout avec un peu d’eau et bien mélanger.
  3. Etaler une sardine de dersa préparée puis couvrir avec une autre sardine.
  4. Bien enrober les sardines farcies de farine.
  5. Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire frire les sardines.
  6. Servir accompagné de salade
Cuisine algérienne, Plats